汽水混合機是碳酸飲料生產的關鍵設備，它的作用是把清潔處理過的冷凍水由食品級鋼絲管，食品級硅膠管送人混合桶內，并噴成霧狀再任憑自重下落過程中冷凍水與二氧化碳氣體充分接觸混合，并在壓力作用下逐漸被水分子吸收形成碳酸水。機器由雙作用活塞泵，混合桶、機座和食品級軟管組成，其進水混合管道和出水管道均為食品級鋼絲管，管道系統全部密封，結構簡單，檢修方便。

汽水混合機的作用原理是根據水和二氧化碳在一定壓力和溫度環境下起化學反應形成的碳酸水。混合水在經過食品級硅膠管管道輸送過程中，化學反應程度與二氧化碳的壓力、水的溫度以及水和二氧化碳的接觸面積和接觸時間有著密切關系。食品級硅膠管，食品級鋼絲管內壁透明平滑，不含有任何塑化劑及增塑劑，對輸送的物料沒有任何不良反應。在經過處理的水溫度越低越好，4-5度為宜，最高不能超過25度，食品級軟管在耐溫性能在零下30到高溫100度之間，非常適合管道的輸送，不會影響冷凍水對二氧化碳的吸收率。